スイバでジャムづくり①ビタミン編

　実は大学生のころ、友人と雑草食パーティをしたりなんかしていました。スイバジャムはそのころに考案したものなんですが、結構おいしいジャムだったのを記憶しています。

　イタドリのジャムとの味を比較するために作りました。

材料

スイバ　　１８ｇ

砂糖　　　１５ｇ

白ワイン　適量

（ビタミンC顆粒)

　今回は葉っぱを使うことにしました。大学生のころは茎も一緒にジャムにしましたが、どちらでもよいと思います。味見程度なので少量で。

　細かく刻みます。この時点では少し青臭いです。

　作り方はほとんど同じですね。でも一つだけ失敗を犯してしまいました。シュガースティックと間違えてビタミンCの顆粒を入れてしまいました。。

　「まぁ色が鮮やかになるかもしれんし、、。」ということで取り除かずにそのまま続行しました。

完成！あれ？全然きれいじゃないけど。。完全にうんｋ、、。

〇実食

これは・・・。うまい！刺激的な酸味！渋みはなく、フルーティな酸味が口いっぱいに広がります。例えるならクランベリーのドライフルーツとよく似ている気がします。刺激的で、クラッカーなんかにも合うかもしれません。甘いジャムの合間に食べるとよいアクセントになると思います。

　と喜んでいたんですが、もしやビタミンC顆粒のおかげなのか・・・？

また作り直そうと思います。